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      團膳企業如何在激烈的市場競爭中做大做強

      2014-07-18
        “團膳”這個詞,對于大多數人來說或許有些陌生。實質上“團膳”就是“團體膳食”,以為機關、學校、寫字樓、企業等提供工作餐為目的而衍生出來的帶有服務性質的餐飲行業?!皥F膳”的出現得益于經濟的高速發展和國有企業食堂的改革,“團膳”作為一種新興的餐飲行業,也漸漸地被人們所熟知。
      上海團膳公司
      團膳企業如何在激烈的市場競爭中做大做強
        近年來,企業食堂加快了走向社會化的步伐,因此,“團膳”這一新興行業在我市餐飲業的競爭中處于夾縫的地位。記者從我市一家具有萬人的企業中了解到,過去由于眾口難調等原因,該企業食堂辦辦停停,始終得不到發展。為了解決職工吃飯難的問題,受“團膳”企業的影響,2009年該企業在社會上公開招標引進了兩家“團膳”企業,職工的就餐情況大大改善,目前就餐率達到95%以上,極大的提高了企業的生產效率?!皥F膳”的管理模式是一種精簡的集約管理。為企業節約了很大的管理成本。而兩家“團膳”企業為了吸引職工來此就餐,都使出渾身解數,花樣百出,提高了職工的就餐水平。


        記者了解到,目前在我市從事“團膳”的企業約有30~40家,很多大中型的企業都委托“團膳”來承包食堂。然而,“團膳”服務并非十全十美,記者在近10家企業中調查了解到,并不是每個“團膳”企業都能讓職工感到滿意,由于少數“團膳”不能做出秀色可餐的美食,導致企業員工自己外流,自己解決就餐。


        “團膳”發展并不是一蹴而就,“團膳”市場依然是“半江瑟瑟半江紅”。其中主要有兩方面的原因:一是企業食堂走向社會化仍是“猶抱琵琶半遮面”。雖然國資委等部門三令五申要求大中型企業以壯大主業為主,實行主輔分離,提高企業的核心競爭力,但有的企業借口以“肥水不流外人田”和解決職工就業等為由,難以與食堂分崩離析。另一個是由于從事“團膳”服務利潤低,導致“團膳”企業良莠不齊,難以形成較大的市場規模。加上近年來通貨膨脹,物價上漲,“團膳”進入企業后,經營困難,有的不堪重負,結束經營。,再應對國外大型“團膳”企業的競爭和沖擊的時候,更是不堪一擊。我市大多數“團膳”企業舉步維艱。


        如何在日趨激烈的市場競爭中做大做強“團膳”企業,萬康餐飲認為,必須對我市的“團膳”企業進行整合和洗牌,創造一個良好的發展環境。同時,要組建行業協會,制訂行業標準,規范管理制度,推動“團膳”企業由粗放管理向集約管理轉化,確?!皥F膳”行業規范化和健康發展。
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