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      行業動態

      企業食堂外包后承包商如何管理

      2013-07-09

          很多企業將食堂外包給承包商后,會有很多方面的擔憂,那么對于承包商如何確保企業食堂食品安全,如何確保飯菜的質量,是企業食堂外包負責人最擔心的問題,因此針對“企業食堂外包后承包商如何管理”我們來看看上海萬康餐飲管理有限公司是怎么做的。

          針對“企業食堂外包后承包商如何管理”,目前上海萬康餐飲管理有限公司已經制定多達50條的管理規定,包括:公司經營管理制度、員工食堂就餐管理制度、食品衛生安全管理制度、人才管理制度、后勤管理制度、財務管理制度等,全方位嚴格管理,保證食堂各個環節運營正常。

          一、白天工作生產人員食堂每日供應三餐,全體就餐員工必須按規定時間就餐,只有夜班生產值班人員食堂供應加班飯,其他人員不予供應。

          二、開飯時間為:早上:6:00—7:30;中午:11:30—12:30;下午:6:00—7:00;夜班飯為11:00—11:30.望大家按時就餐,過時不候。

          三、員工在規定的時間內就餐,取餐時自覺排隊,不得插隊,就餐后,用餐者須將自己飯碟中殘渣倒入垃圾桶中,將飯碟放在規定的位置。

      企業食堂外包后承包商如何管理 

          四、員工憑就餐卡刷卡就餐。午、晚餐標準6元,食堂就餐員工刷卡3元、公司補貼3元,運行當班人員刷卡2元、公司補貼4元;早餐標準3元,員工刷卡1元,公司補貼2元。法定節假日當日運行人員及行政、檢修值班人員憑餐劵免費就餐。其余各公司參照執行。

          五、食堂管理及工作人員包括后勤管理員、食堂出納、食堂會計、廚師(含一名廚師長)、服務員。

          六、就餐人員要保持餐廳衛生,禁止隨地亂丟飯菜剩渣,按指定地點倒入桶內,但不能大量扔饃倒飯,一經發現每次罰款10—20元。

          七、就餐人員應做到節約用水,用電。做到人走斷水,滅燈。用完的餐具應整齊放到指定位置。

          八、后勤管理員做好每日的物品進出登記,領取物品的人員要在后勤管理員的登記簿上填寫領取物品的名稱、數量和時間,并簽字。

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          九、蔬菜一般當天購進當天食用,不得放置兩天以上,發現變質立即丟棄處理。肉食、魚類等要保持鮮活。菜要炒熟煮透,油炸食品不能炸糊。熟食必須使用專一熟食工具,不得用手拿放,生、熟食品必須分開存放。剩食品必須采取保鮮紙遮蓋放入冷藏柜。變質變味食品不得再售賣。

          十、員工食堂問卷調查表,針對員工對經營過程中的各種服務調查報告,迎合員工口味,滿足不同口味的員工飲食,變化菜品,保證菜品質量!

          溫馨提示:萬康嚴格的管理制度,是目前各個食堂運營有序進行,不僅確保了食堂食品安全,還保證了菜品的質量,作為國內專業食堂承包公司,值得信賴!由于版面有限,制度無法一一展示,如果貴公司有打算進行食堂外包,可以親自到我公司參觀光臨,也可以撥打我們全國服務電話:400-8866-277 傳真:021-64920389

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